香菇鸡汤家常做法 香菇鸡汤家常做法大全

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，鳝丝丝感谢邀请 ，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑，大家要是家常还不太明白的话，也没有关系 ，鳝丝丝因为接下来将为大家分享，做大全希望可以帮助到大家，常鳝菜解决大家的做法问题，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料 ：净鳝鱼片500克
，大蒜75克 ，做大全郫县豆瓣40克
，常鳝菜精盐2克
，做法酱油15克 ，家常葱段10克，姜片10克，味精1克 ，水豆粉15克
 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克，料酒10克 。

做法

1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细  。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣 、姜片
、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤 
、酱油 、盐 、大蒜烧沸入味至软熟，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香
，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克 、八角2枚、三奈5克 、桂皮5克 、丁香2克 、精盐5克、绍酒15克 、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克 。

做法

1
、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2 、姜片、蒜瓣、花椒、八角
、三奈
、桂皮、丁香用纱布包好 ，即成香料包 。

3 、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油 、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

特点：鳝段细嫩 ，口味香醇。

生蒸鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、葱节30克 、红辣椒末10克、蒜末10克
、精盐4克
、绍酒15克 、白糖3克、味精3克、化猪油35克 。

做法

1、鳝鱼宰杀后分别除去内脏 、脊骨及头尾，洗净 ，切段 ，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片 、葱节、精盐 、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味
，然后拣去姜葱不用 。

3、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形
，再撒上红辣椒末和蒜末 ，入笼用旺火蒸约10分钟取出 ，撒上味精
，浇上烧热的化猪油即成 。

特点 ：鳝段鲜嫩 ，咸香微辣 。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克 、火腿100克、鲜香菇100克、冬笋75克 、黄酒25克、大葱5克 、姜5克、味精5克、大蒜10克  、盐6克 、胡椒粉1克。

做法 ：

1 、活黄鳝头上敲一下 ，待其昏晕 ，用铁针将鱼头，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；除去内脏，斩去头尾。

2、切成6厘米长的段
，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中。

3
、火腿肉
、冬笋、水发香切均菇成片；姜切块
，蒜拍碎 。

4、在盛鳝段沙锅中
，放入葱段 、姜块、蒜头、冬笋 、冬菇炖 。

5 、取出葱、姜 ，用筷子将鳝段
、火腿、笋片、冬菇片排列整齐
，再加精盐 、味精 。

6
、继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可
。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1：将青、红辣椒洗净切好备用；

2：将姜 、蒜洗净切好备用；

3：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4 ：在锅中放入适量油；

5：加入适量花椒；

6：加入切好的姜 、蒜；

7：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8
 ：迅速翻炒一会；

9 ：加入切好的青红辣椒；

10：加入适量食盐；

11：迅速翻炒一会；

12：加入适量酱油；

13 ：起锅，美味的鳝鱼丝就做好了 。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法 ，看好咯 ！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒 ，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味 。

2.再洗净后切段  ，葱
，姜
，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油，煸香葱  ，姜，蒜。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒
，老抽翻炒上色
。

6.加入适量的清水，煮开 ，改小火炖到肉质酥烂。

7.再加入白糖 ，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以 。

END ，本文到此结束 
，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！

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