家常蒜拌碱面做法 家常蒜拌碱面的做法

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本文目录

1. 凉皮加碱的做法家常做法
2. 保存大蒜不发芽一斤大蒜放多少碱
3. 油泼碱面的做法

凉皮加碱的家常做法

凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。家常碱面家常碱面主要使凉皮筋道、蒜拌蒜拌光滑，做法防止发硬、家常碱面家常碱面裂口
、蒜拌蒜拌断条。做法在搞好卫生条件、储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬、不发绵 、口感仍然筋道如初。

放碱起到调节PH值 、增筋作用  。

1 、把材料里的粉类混合加上盐 ，倒入300毫升水 ，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合
，用筛过滤 ，去掉没法搅拌均匀的粉粒 。

2、面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合) ，加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。

3、热平底锅，刷油，倒入一勺面糊 ，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上 。

4、加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起 ，准备一只大而平的碟子 ，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团 。

5 、在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮
，层叠倒在其上 。最后把冷却的面皮切成条。

6 、按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎 ，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子 、香蒜水、少许糖
 、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料 ，撒上捣碎的花生米
，搅拌均匀即可 。

保存大蒜不发芽一斤大蒜放多少碱

保存大蒜不发芽不能放 ，捡的可以把大蒜用保鲜袋装好，放在冰箱保鲜层，这样子大蒜也是不会发芽的 ，你放到剪 ，这样子对身体会有害。

油泼碱面的做法

食材准备

面粉250g ，菜籽油 、香醋、酱油 、食盐、辣面、青菜、葱花 、纯碱
，姜，蒜、花椒适量。

调味 ：将煮熟的面捞出，盛在碗中 。上面撒花椒 、盐 、味精 、醋、生抽 、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候 。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来，新手不推荐啊 。

泼油 ：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可  。注意 ，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

家常蒜拌碱面做法和家常蒜拌碱面的做法的问题分享结束啦
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